Cette cuvée est issue d’une Solera (réserve perpétuelle) débutée en 2015.

Elevé 6 mois en fûts de Chêne

Vieillissement : 36 mois minimum

Assemblage : 30% Pinot-Noir – 70% Chardonnay

Dosage : 4g/ Litre (Extra Brut)

Dégustation : Nez puissant et gourmand de pâte de fruit (orange, pêche, ananas) de délicates notes boisées de vanille, puis s’ouvrant sur la crème de cassis, la framboise à l’eau de vie et le miel. Riche et puissante en bouche, toujours sur les fruits mûrs.
Le dosage est équilibré et donne une belle structure. La finale est saline.

Accord Mets et Vins : Champagne noble qui se dégustera à l’apéritif avec quelques dés de comté âgé de 18 mois, un toast au foie gras ou sur un plat de volaille de type Poularde de Bresse aux morilles ou une pintade flambée au cognac.
En dessert, il peut accompagnera un crumble ananas/fraise.

Conditionnement : Bouteille

Emballage : Coffret Bois de 1 ou 3 Bouteilles